少一分糖,年輕一歲
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少一分糖,年輕一歲

【少一分糖,年輕一歲 健康講座】

主講人: 蘇大成醫師(台大心臟內科主治醫師)
日期: 12/27 (五)
時間: 晚上七點(六點半開放入場)
地點: 誠品信義店6樓視聽室
報名專線: 02-2505-6789轉分機5203或 5206

座位有限,盡早報名,以免向隅

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【書摘
1

前言 身體糖化,人就老化

  「糖化」是什麼?相信不少人都一知半解。其實,糖化正是帶來老化與引發疾病的罪魁禍首,相關研究正受各界矚目。

所謂的糖化現象,正是受到平時容易輕忽的飲食與生活習慣所影響,而漸漸引發。關鍵在於「如何與體內的糖分相處」,也就是如何攝取米飯、麵包、麵食等碳水化合物,以及糕餅、甜點、果汁等糖分。

  不少注重瘦身與預防慢性病的人,或許平時就很在意食物的分量和卡路里,但該如何攝取糖分,卻似乎沒什麼人注意。殊不知,糖分的攝取方式,將大大左右你老化的速度與罹患疾病的機率。就在此時此刻,你的身體可能正在慢慢糖化……。

  接下來,本書將以深入淺出的方式,解說糖化作用的機制,以及所帶來的可怕影響,並針對預防糖化的飲食習慣與生活方式,盡力幫大家整理出各項實用的對策。

 

◎糖化是引發老化與疾病的元兇

  人體主要由蛋白質構成。蛋白質的特性之一,是容易與體內的糖分結合。兩者一旦結合,蛋白質就會產生變化,形成促使老化的「糖化終產物」(Advanced Glycosylation End Products,AGE)。當血液中的糖分一多,AGE就會跟著增加。若是飲食過量、或是攝取太多碳水化合物與甜食中的糖分,體內就容易出現以下循環:

  身體累積過多糖分à與蛋白質結合à產生AGE

  這就是糖化的成因。在這個循環過程中,最不得輕忽的就是糖化所產生的AGE。近年醫學研究一再指出,AGE就是加速人體老化、招致各種疾病發生的元凶。

  AGE之所以危險,是因為身體的血管、肌肉、皮膚等皆由蛋白質所構成,隨著AGE增加,體內由蛋白質所構成的各種組織便會逐漸變質、劣化、開始「化石化」,變得脆弱,進而慢慢喪失原本的功能。

  若真如此,我們的身體將出現什麼狀況?

  舉例來說,血管的蛋白質組織一旦變得脆弱,血管壁就容易發炎,提高動脈硬化的風險。動脈若持續硬化,發生心肌梗塞、腦栓塞等恐怖疾病的風險亦隨之大增。此外,對糖尿病患者而言,當構成腎臟、眼睛等器官的細微血管變得脆弱,發生嚴重糖尿病併發症的機率就會大大提升。

{DS}

  然而,會出問題的不只是血管而已。當皮膚中的蛋白質變得脆弱,就容易出現老化現象,如鬆弛、黯沉、皺紋等等。此外,AGE不僅會使骨頭老化,對引發阿茲海默症(Alzheimer disease)等失智問題也有極大影響。另一方面,更有研究報告明確指出,有「容易導致肝硬化的脂肪肝」之稱的「非酒精性脂肪肝炎」(Non-Alcoholic Steatohepatitis,NASH),與AGE之間也有因果關係。

  人體糖化造成AGE增加,不僅從頭到腳、由內至外的所有蛋白質組織都會受到侵蝕,最後勢必引發身體各種不適與疾病,並逐漸老化。

  看到這裡有什麼感想?「糖化問題若置之不理,好像很不妙!」相信大家對於糖化問題都有了大致概念。

 

◎「抗糖化」的飲食習慣能延緩老化

不管是誰,身體裡都正在發生糖化現象。

  人體藉由葡萄糖獲得活動能量,活人的血液中難免有糖分活動,因此每個人的體內多少都有AGE存在。然而,身體糖化的速度會因個人飲食與生活習慣的差異,而有完全不同的表現。

  身體若持續糖化,老化速度也會急遽加快;反之,若能避免糖化,就能延緩老化。老化速度快或慢,衰弱得早或晚,取決於我們如何防止身體糖化。

總的來說,一個人是否養成「抗糖化」的飲食與生活習慣,或有多努力與體內的糖分和平共處,結果都將如實呈現在老化速度上。

  在此請大家透過本書學習對抗糖化的知識與方法。

  養成抗糖化的習慣其實一點都不困難,只要有心,憑一己之力就能簡單實現,不必過分忍耐或努力,只要稍微改變飲食方式與生活習慣,身體就能做好對抗糖化的準備。在日常的飲食與生活當中,只要有「稍微改變」的意識,我們就有機會防止糖化,打造出不易衰老且更健康的體質。

  今後「如何抗糖過生活」的議題將是抗老化醫學的主流。相信具備抗糖化的知識與方法,將深遠影響著人們的未來。未來的青春與健康,必須由自己掌握!

  若想維持身體在五年、十年,甚至二十年後依然年輕健康,從今天起就開始對抗糖化吧!

{DS} 

【書摘2

糖化讓你變老、生病

——如何與糖分共處 將改變你的人生

 

◎長壽或短命全看糖分臉色

  糖分是人體活動能量的來源。人類藉由攝取食物,將食物中的糖分分解成葡萄糖以獲取能量、維持生命。如果缺乏糖分,身體和腦部都會停止運作,不僅無法行動,也無法思考。也就是說,糖分是人類「值得感謝的營養素」。

然而,儘管糖分是維持生命不可或缺的營養素,一旦攝取過量,導致體內糖分持續過多,反而會危害生命。長期攝取過量,體內多餘的糖分會日漸變質變壞,成為傷害健康的利刃,隨之出現的是老化現象與疾病,還會減損壽命。

  換句話說,人的生死存活,全看糖分臉色。

  如何與糖分共處,將完全改變你的生活品質與壽命長短,這麼說一點也不為過。若能跟糖分和平共處,就能盡情享受糖分所提供的恩惠而長命百歲;要是任性馬虎、糊里糊塗地過度攝取糖分,將反遭糖分攻擊,毀掉你的人生。

 

◎AGE如何讓身體失去活力

  相信大家都對「糖分攝取不宜過量」有約略概念。很多人擔心的理由是容易發胖,或害怕可能罹患糖尿病、代謝症候群(metabolic syndrome)等疾病,因而小心翼翼,對甜食和碳水化合物敬而遠之。不過大多數人恐怕從沒想過,糖分攝取過量會導致老化,甚至減少人的壽命。

  所謂糖化,簡單來說就是當體內的多餘糖分與蛋白質結合,產生促使老化的物質AGE,導致體內組織與血管等變得脆弱。AGE長期賴在體內不走,會使體內飽受侵蝕,身體將從內到外、由上至下漸漸老化衰弱。

  舉例來說,人體會把吃進的食物分解為葡萄糖,而葡萄糖就像是為人體產生動能的作業員。為數眾多的「作業員」會先被送往肝臟,約有一半「作業員」會在此轉換成肝醣(glycogen)與脂肪貯存下來,剩餘一半「作業員」會隨著血液送往全身的細胞工作站,負責生產身體立即需要的能量。

{DS}

  也就是說,當血液中的「作業員」增加,血糖值就會上升;血糖值上升時,胰臟所分泌出的胰島素(insulin),就像是血液中的「作業員」(糖分)為前往「工作站」(細胞)所必須持有的「通行證」。糖分有了胰島素當通行證,才能夠順利抵達細胞。只要「作業員」數目還在胰島素可以負擔的範圍內,就算血糖值上升也不會發生問題。持有「通行證」的「作業員」陸續抵達「工作站」開始工作,就能為身體產出能量。

  然而,當血液中的糖分「作業員」愈來愈多時,將大舉湧入等待領取「通行證」。血糖一旦過高,胰島素通行證的發放速度,勢必無法消化大量湧入的「作業員」數,屆時一定會出現「失業」或「迷途」的「作業員」。失去方向的「作業員」會發生什麼事?就會跟體內的蛋白質結合,導致蛋白質急速變質,在體內搞叛亂、掀「政變」。

  這就像是原本老實聽話的「作業員」在激烈競爭下慘遭淘汰,沮喪地在外遊蕩而結交了壞朋友。在壞朋友影響下,「作業員」不僅外貌改變,連性格也變了。換句話說,多餘的糖分與蛋白質結合後所產生的不良分子就是「AGE」。隨著體內的不良分子年年增加,開始拉幫結派,在體內「血管大街」胡作非為,引發各種混亂。

  AGE這群不良分子的肆虐,將使「街道」(血管)漸漸失去活力,「街道」上的商店紛紛拉下鐵門,房子與道路也日漸毀壞。這代表內臟、肌肉、皮膚等體內所有蛋白質組織逐漸失去光澤與彈性,血管也變得脆弱而慢慢喪失原有功能,身體開始生病,老化與疾病問題加速發生。

這下該如何是好?相信大家現在應該能夠想像,糖化反應對人體所產生的影響有多麼不利。

 

【書摘3

糖化使身體容易疲勞

  有人或許自認還年輕,對自己的健康狀況很有信心,因而以為上述疾病跟自己完全沒關係。

  提醒大家千萬不可大意。

  請回想一下,你是否容易覺得疲勞?這種任誰都會感受到的輕微不適,很有可能都是AGE所引起的。

  因為糖化反應所形成的AGE,會使全身所有細胞功能減弱、免疫力下降、內臟功能遲鈍,身體因而感到沉重疲倦。

  日常生活中經常出現的小問題,如擦傷總是好不了、小腿常腫脹、牙周病與香港腳等發炎症狀惡化、注意力不易集中、氣色不佳等等,都可能是糖化所造成的影響。許多糖化嚴重、開始出現糖尿病症狀的患者,初期都有上述問題發生。

  換句話說,糖化帶來的問題可大可小,且有可能發生在每個人身上。糖化問題不僅對糖尿病患者、糖尿病高風險群很重要,所有容易感到身體不適的人,甚至目前看來健康的人,都必須正視並及早著手預防糖化。

{DS}

  每個人體內都會發生糖化現象,身體再怎麼健康也都有AGE存在。只要人類是藉由飲食獲取能量,就無法完全避免糖化的影響。正因如此,為盡可能減低糖化影響、延緩身體老化,你必須認真面對這個問題。

現在,你是否應該開始為對抗糖化做點什麼了?

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久保 明

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最近的你,覺得:

‧氣色不佳?

‧總是感覺身體疲勞?

‧小腿腫脹?

‧工作時注意力不易集中?

‧傷口總是好不了?

這些老化的徵兆,可能就是AGE(糖化終產物)的影響!

 

「糖化」是老化和疾病的元兇。所謂糖化,就是過量攝取糖質食物,以至於體內多餘的糖分增加,並與蛋白質結合而產出促進老化的物質AGE。換言之,糖質的攝取方式攸關人體老化速度與生病的機率。

本書對於糖化過程有詳細的說明,也介紹了預防糖化的飲食方式和推薦食譜。並且針對坊間以訛傳訛的訊息整理出簡單易懂的抗糖化秘訣:

 

秘訣1用「懷石料理進食法」避免血糖值急速飆升

秘訣2 大量攝取綠色蔬菜

秘訣3 少吃糖化食品

秘訣4 利用午餐調整飲食

秘訣5 飯後1小時活動身體

【附】糖化程度自我檢測表

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